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放心鸡肉这样选:生鸡肉看颜色 选烧鸡看眼睛

时间:2019-10-08 09:20 浏览量: 来源:作者:fenxing
        鸡肉是家中做菜常用的原料,宫保鸡丁啊,炸鸡翅啊,都是很多人喜欢的桌上菜。哪天周末想自己下厨大显身手一番的时候,却为买菜犯难了。去超市和菜市场买鸡肉时应该注意观察哪些方面呢,才能购买到鲜活的鸡肉呢?
       一、市场生鸡肉怎么选?

       首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

       注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

    二、超市熟食烧鸡怎么选?

    如果是烧鸡类的熟食,怎么选呢?这就要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。

    还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。

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